Arquivos experiências - LINO RESENDE

Fazendo pão

PÃO COM PROVOLONE E DESCARTE DE FERMENTO NATURAL

Quer ter um pão com provolone muito gostoso e ainda usar o descarte de fermento natural que acumulou durante dias? Se a resposta é sim, veja a receita abaixo. Ela é fruto de várias experiências feitas com a produção de pães que usam o descarte de fermento natural, também conhecido como sourdough e levain. Ao longo de mais dos 15 meses que venho fazendo pães testei várias receitas. Nenhuma delas me deixou satisfeito, mas as tentativas me permitiram desenvolver minha própria receita. Nela, não uso fermento natural, apenas o descarte. A fermentação é feita com uma “esponja”, que ajuda a

FOFOCAS, HOMENS E MULHERES

O que nos dizem as pesquisas? Às vezes, o que queremos saber, às vezes, não. A pergunta – e suas respostas – tem um sentido e ele se prende a uma imagem que todos nós, homens, fazemos do mundo feminino. Tomemos um cenário: um salão de beleza. Nele, o que vemos? Mulheres preocupadas com a beleza, é verdade, mas também um universo de, chamemos assim, “troca de informações”, com descobertas de segredos e a socialização de comportamentos e de atitudes. Sim, estamos – pelo menos diante da imagem feita – no mundo das fofocas. Nele, achamos que as mulheres são

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