O brote, o pão que os pomeranos criaram e que se tornou ícone cultura do Espírito Santo, é uma receita simples e fácil de fazer, resulta em um ótimo pão para o café da manhã, o lanche da tarde ou, mesmo, para um sanduíche à noite.
Irmã, prima, tia e madrinha. Quatro ligações que ressaltam a importância que a família exemplar criada por meu tio e minha madrinha tem em minha vida. Aqui, uma homenagem a ela.
O pão de fermentação natural pode ser feito de modo mais rápido e, mesmo assim, ser gostoso e saudável. É o caso desta receita, que acabei de testar. O meio para encurtar o tempo é deixar a massa fermentando durante a noite, estando pronta para ser moldada, fazer a segunda fermentação e ser assada logo na manhã do dia seguinte.
Acabei, depois de mais de um ano fazendo pães, de chegar a uma nova forma de manter o fermento natural – levain – ativo, evitando o acúmulo de descarte, um dos efeitos colaterais da manutenção de um fermento saudável e forte. Inicialmente, refrescava – alimentava – o meu fermento, que tem cerca de 500 dias de vida, duas vezes por semana, mantendo-o na geladeira. Funcionava? Sim, mas sua força era menor e algumas vezes tive de reforçá-lo, alimentando-o vezes seguidas para que retomasse a força. Nesta época, fazia o que os “padeiros amadores” recomendavam: retirava uma parte de fermento da
Geraldo Correa da Silva busca, com esmero, as palavras que compõem seus poemas. Seus dois últimos livros falam da natureza e do passado, evocando um outro tempo.
Quer ter um pão com provolone muito gostoso e ainda usar o descarte de fermento natural que acumulou durante dias? Se a resposta é sim, veja a receita abaixo. Ela é fruto de várias experiências feitas com a produção de pães que usam o descarte de fermento natural, também conhecido como sourdough e levain. Ao longo de mais dos 15 meses que venho fazendo pães testei várias receitas. Nenhuma delas me deixou satisfeito, mas as tentativas me permitiram desenvolver minha própria receita. Nela, não uso fermento natural, apenas o descarte. A fermentação é feita com uma “esponja”, que ajuda a
A vacina contra a Covid 19 salva vidas. É um fato comprovado e tenho um exemplo muito próximo, na família. Minha sogra foi uma das primeiras a tomar a vacina e agradecemos ao SUS e à ciência por ela. O fato de estar vacinada não relaxou os controles e ela não só manteve o isolamento social, o que lhe foi difícil, devido ao encontro com os filhos, netos e bisnetos. O que a ciência diz sobre as vacinas contra a Covid 19, que elas previnem o agravamento da situação de quem é infectado, vimos acontecer com a minha sogra. Apesar
Família grande, vários irmãos, dificuldades, mas um objetivo: estudar e crescer, buscando o sucesso. Em resumo é a história da Andrea, empreendedora que se tornou Diretora Nacional da Mary Kay, no Brasil.
Seria cômico se não fosse sério o uso de máscara pelas pessoas na pandemia do novo coronavírus. O vírus continua atacando, com o número de afetados ficando cada vez mais novos e o que vemos é a população não se preocupando com o uso de máscaras. Ou pelo menos de usá-las corretamente. Caminhando pelas manhãs – minha única atividade fora de casa nesses dias – o que vejo são vário tipos de “usos” de máscara. Um dos mais comuns é deixá-las sobre o queijo enquanto caminha ou se chega à praia. Muitos a usam para cobrir o nariz ou a
Os pássaros urbanos tem sido uma constante nas minhas caminhadas matinais. Ao longo do calçadão da Praia da Costa, em Vila Velha, ou contornando o Morro do Moreno, eles me acompanham e, praticamente a cada passo, tenho um tipo diferente de pássaro e de canto. Nos dois casos, ainda tenho o mar como vista e a proximidade de um pequeno pedaço de floresta tropical – mata atlântica – ainda preservada. É interessante notar que em ambiente marcadamente urbano, com a linha do céu preenchida por grandes edifícios, existam tantos pássaros. Talvez a presença deles em quantidade decorra da existência da
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