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Todos os posts por : Lino Resende

Assuntos Publicados

Pássaros urbanos na caminhada matinal na praia
Cotidiano

PÁSSAROS URBANOS NA CAMINHADA MATINAL

Os pássaros urbanos tem sido uma constante nas minhas caminhadas matinais. Ao longo do calçadão da Praia da Costa, em Vila Velha, ou contornando o Morro do Moreno, eles me acompanham e, praticamente a cada passo, tenho um tipo diferente de pássaro e de canto. Nos dois casos, ainda tenho o mar como vista e a proximidade de um pequeno pedaço de floresta tropical – mata atlântica – ainda preservada. É interessante notar que em ambiente marcadamente urbano, com a linha do céu preenchida por grandes edifícios, existam tantos pássaros. Talvez a presença deles em quantidade decorra da existência da

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12/03/2021
A beleza do por do sol em um dia de isolamento e fuga da Covid19
Cotidiano

O CANSAÇO DA REPETIÇÃO E A ESPERANÇA DA MUDANÇA

Um ano de pandemia e o que sinto é o cansaço da repetição, mas sem perder a esperança de mudanças. Tenho encarado os dias individualmente, passando por eles e olhando à frente para um momento em que a vida possa ganhar um novo e diferente ritmo e que nos retire o medo de uma infecção que pode nos matar. Totalmente isolado, de início, e parcialmente a partir do segundo semestre do ano passado, continuo – eu, minha esposa e meus familiares – tomando todos os cuidados para nos prevenir da Covid19. Isso significa, na maioria das vezes, ficar em casa

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05/03/2021
Pão com descarte de fermento natural, um trabalho em andamento
Fazendo pão

PÃO CASEIRO, EXERCÍCIO FASCINANTE E APRENDER CONSTANTE

O pão caseiro tem sido a tônica na minha casa nos dias da pandemia. Faço-os tanto com fermento natural – levain – quanto com fermento biológico, usando, às vezes, a técnica do poolish ou da biga, e às vezes, incorporando-o diretamente à massa. É um exercício fascinante que nos leva a um aprendizado constante e nos dá a base para experimentar. No meu caso, experimentar e aprender se aplica bem a uma receita que usa descarte de fermento natural, resultado do descarte de parte dele nas alimentações periódicas que faço e que são necessárias para manter o meu fermento saudável.

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02/03/2021
Brioche caseiro, um pão que deu muito certo e ficou delicioso
Fazendo pão

PÃO CASEIRO, RECEITA SIMPLES E UM “TIJOLO” NO FINAL

Fazer pão caseiro tem sido, há praticamente um ano, um dos novos lados que a pandemia me trouxe. O que tenho descoberto, em relação a essa atividade, é que não existem dois pães iguais e que as receitas não significam sucesso na produção de um determinado pão caseiro e para que isso aconteça existem várias razões. Como uso fermento natural na maior parte dos pães que faço, acumulo uma boa quantidade de descarte desse fermento e, por isso, fico procurando meios de usá-lo, dando utilidade ao que seria descartado e, portanto, perdido. Tenho feito várias experiências. Algumas, deram certo. Outras,

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20/02/2021
Antiga banca de jornal, ponto de encontro nas cidades
Histórias Reais

AS BANCAS DE JORNAIS E O HÁBITO DE LEITURA

Já nas bancas, para quem não viveu a época áurea das bancas de jornais, um local que estimulava o hábito de leitura e que oferecia diversidade de conteúdos e opiniões, fossem através dos diários locais e nacionais que vendiam ou das inúmeras outras publicações que expunham – livros, revistas, fascículos, etc. Um ótimo local para criar hábito de leitura. O documentário exibido pelo Discovery, na TV paga, me trouxe muitas recordações. Fui durante anos cliente da Banca do Natal, que ficava na Praça Costa Pereira, em Vitória. E fui um cliente assíduo e fiel. Passava nela quase todos os dias,

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30/11/2020
Pretos, pardos, pobreza e desigualdade no Brasil
Polí­tica

RACISMO, POBREZA E PRIVILÉGIOS BRANCOS NO BRASIL

Você é branco? O simples fato de sua pele ser branca já o torna um privilegiado no Brasil, como mostra levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). No imenso mar de pobreza que atinge boa parte da população brasileira, os mais pobres e os que menos têm são negros e pardos. De acordo com o IBGE nada menos do que 21,6% de toda a população brasileira vive em residências que são inadequadas, somando mais de 45 milhões de pessoas. Deles, 70% são negros ou pardos, nada menos que 31 milhões de pessoas. Esse enorme contingente mora mal, apertado,

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20/11/2020
Os números impressionantes da tecnologia que não vemos
Tecnologia

VIVENDO NA MATRIX: A VIRTUALIZAÇÃO DA VIDA HUMANA

A trilogia Matrix nos mostra um mundo distópico em que os humanos vivem virtualmente. Ficção? Em se tratando do filme, sim. Olhando-se para o mundo de hoje e como nele vivemos, é parcialmente realidade, como mostram os números levantados pela Domo e divulgados pelo Visual Capitalist. A tecnologia que não vemos, consubstanciada na Internet, nos aplicativos e nos dispositivos móveis, está transformando nossas vidas em virtuais, cada vez mais. Os números demonstram que a virtualização é uma realidade. Tome-se apenas o primeiro exemplo, do Zoom. A cada minutos nada menos que 208 mil anfitriões abrem uma sala nele e começam

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10/11/2020
Pão de centeio, experiência bem sucedida
Fazendo pão

PÃO DE CENTEIO, A PRIMEIRA EXPERIÊNCIA

Desde que comecei a fazer pão, o centeio me despertou a curiosidade e foi provocada pelo livro Pães Artesanais, de Jane Mason. Boa parte dele dedica-se às receitas que tem na farinha de centeio o seu principal componente. Olhando as fotografias, eles são lindos. O gosto, segundo ela, é marcante e o pão muito saboroso. No Brasil, de um modo geral, e em Vila Velha, especificamente, achar o que chamaríamos de “ingredientes exóticos” não é tão fácil. Cuidei, então, de tentar outros tipos de pães, fossem eles com fermento biológico ou fermento natural, que eu próprio desenvolvi. Ao longo da

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23/10/2020
Duna - releitura da série de lançamento do novo filme
Leituras

O FANTÁSTICO MUNDO DE DUNA E O NOVO FILME

Sou fã de ficção científica e devido ao lançamento do novo filme, estou relendo Duna e os livros que seguem, com a história do planeta o que nele aconteceu ao longo dos anos. A história, como muitos devem saber, é centrada na família Atreides, a quem foi dada e tirada Duna, o planeta deserto. O primeiro livro, Duna, que já reli, conta a história a partir da decisão da posse do planeta, onde se produz a especiaria que é, ao mesmo tempo, prolongadora da vida e veneno. A família Atreides toma posse dele, mas o perde em uma conspiração. A

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23/09/2020
Fazendo pão - Um guia para iniciantes com receitas testadas
Fazendo pão

A MINHA JORNADA DOS PÃES EM UM EBOOK

Sempre gostei de pães, mas nunca, até o início da pandemia do novo coronavírus, havia pensado em eu mesmo fazê-los. O isolamento social acabou mudando minha atitude e com a ajuda do meu filho, Fábio, fiz o meu primeiro experimento. No final, saiu um pão não tão belo, nem tão gostoso. Mas gostei do experimento e continuei. Comecei com pães mais simples, com fermento biológico. Tentei, em seguida, o fermento natural, criando o meu próprio a partir de uma receita obtida no YouTube. Foi preciso paciência, mas ele floresceu e o usei para o meu primeiro pão de fermentação longa.

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09/09/2020

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CRIAÇÃO: DONA CLARA JORNALISMO

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